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2009年1月19日 (月)

fresh げんげ 到着!!

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こんにちは!

いつもは干物でご提供しているコラーゲンたっぷりの「げんげ」の生が届きました!!!

「げんげ」とは海のそこにすんでいるお魚なのですが、漁獲量の少ない北陸で取れるお魚です。

鱗をもたず、そのカラダはゼラチン質で覆われていてコラーゲンたっぷり。

でも、見た目は悪いですhappy01sweat02

昔は、漁師さんの投げる網にこれでもかっ!!はいって(獲れて)しまって、こんなん邪魔だ!と投げ捨てられるオサカナ・・・下の下の魚、ということで「げんげ」だったそうですが、今は漁獲量が減ったことと非常に足が速い(傷みやすい)ためそのほとんどを地元で消費されていたため『幻の魚』で「げんげ」とも。

まぁ、何はともあれ、非常に珍しい鮮魚が届きました!
というお知らせですnote

ちなみに、とっても珍しいものが入ったので厨房スタッフはどうやって料理しようかあーでもない・・・こーでもないって、ミーティング中です(笑)

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