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6月から飲食業界に飛び込みました!

まだまだ足りていないところも多々ありますが、がんばっていきます!

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2008年1月

2008年1月31日 (木)

エビちゃん

こんばんは。

今朝、北陸・能登より届いたエビちゃんはガタ海老(鬼海老)というエビでした。

海水ごと石川県富来(とぎ)から届いたガタ海老は袋の中でピチピチしてましたnote


聞いたことない海老だなぁって思ったのですが、それもそのはず!
もともと漁獲量が少ないので“幻の海老”と呼ばれるくらい、ほとんど地元しか出回らないエビなんですって。
そのため、あまり知られていませんが、とにかく“こんな美味しい海老があるんだろうか”というくらい絶賛される海老なんだそうです。

頭の大きなちょっとユニークなバランスの海老なのに・・・。


お刺身で食べても甘えびに負けないくらい甘くて美味しいらしいのですが、当店では囲炉裏で塩焼きに。

売れ残ったら料理長に交渉して試食させてもらおうと思っていたのに残念ながら思った以上に早く完売してしまいましたsad

仕方がないのでどんなお味かネットで検索してみました。

生の味は最上のもの。
甘く旨味があり食感が楽しめるほどの硬さがある。
また焼くと甘味が強くなり旨味の濃度も増す
贅沢にみそ汁というのも素晴らしい    とのことです。

ちなみに、ガタ海老は殻が棘だらけなので鬼海老というのはその形相からきているらしいです。

知らなかった。。。sweat02
届きたての袋をつつきながら 活きてるnote なんて喜んでる場合じゃなかったsweat01

はぁ~・・・食べてみたい!

ちなみに、この海老!
体に対してちょっと大きめの頭に詰まったミソがまた絶品らしいです!

今回、いろいろ調べてみてよかったです。

今度入荷した際にはお客様に一番美味しい食べ方をお知らせさせていただきますhappy01


試食の機会を得るためにも次回の入荷が楽しみでなりませんnote

2008年1月30日 (水)

遅番にて

今日はランチタイムはお休みをいただいて午後からの出社でした。

遅番なのにいつもよりも早い時間に起きてお布団干したり部屋の片づけしたりホットミルク飲んだりなんだか日曜日みたいです。

でも、今日の夜はほぼ満席のご予約をいただいているので鬼のように忙しくなるのは必至(のはず?)なのですが。

やりたかったことを一通り終えたところで、母がヨーカドーに水を取りに行くというので、車を出してあげました。
買い物をする母に代って私は水を入れにカウンターそばの機械へ。

指定のボトルを洗浄機に入れ、その間に給水路洗浄のため給水機の①ボタンを押したら、ふと気付いた。
給水機の中で水が流れるのをじぃ~っと見つめる男の子。
給水機の台の高さギリギリが彼の目です。
排出される水が止まって、給水機にボトルをセットしてもう一度ちらっと男の子を見たら両手で台をしっかり掴んでちょっと背伸びしてるんですよ。

かわいい。。。w

私がしばらく見ていたので男の子が私の顔を見上げて目が合いました。

恥ずかしがってどこかに行っちゃうかなぁ・・・の予想に反して、彼はまた給水機のボトルに目を戻したので、
「(給水ボタン)押す?」と聞いたら私を見上げてコクリとうなずきました。
かわいい!w

「押していいよ」

彼はもう少し頑張って背伸びをして、給水ボタンを押すと、ボトルに溜まっていく水をまたじぃ~っと見つめていました。

そんな様子をずっと見ていたせいで給水中にキャップの殺菌するの忘れちゃいました。

私も小さい頃ボタンとか大好きだったなぁ。。。

誰のためだったかは記憶にありませんが、誰かのお見舞いに行くためバスに乗って都内の病院へ向かう途中。
停車ボタンを押したくて押したくて、バスが停留所を発車する度にボタンを押したら、3回目には父が最後部座席に座っていたのに運転手さんのそばまで行って謝ってたなぁ~。

次にやったら降りますからって。
運転手さんのマイクに父の声が乗ってしまって社内中に放送されてました。


あの頃のボタンの魅力ってすごかったです(笑)

2008年1月29日 (火)

ごろごろコロッケ

新橋店は夜の営業だけですが、銀座店にはランチタイムがあります。

いまのところ、囲炉裏を使ったランチは行っていないのですが・・・。


さて、先日ランチメニューがガラリと変わりましたsign01

大人気だったおろしカツや親子丼がなくなったのは少々さみしくもありましたが、新メニューを試食したら、どうしましょう!
こっちも美味しいup

私が個人的にお気に入りなのは石川県で丁寧に育てられた能登鶏とお芋の食感を残したホクホクの手作りコロッケ!

ありそうでない・・・おふくろの味ともちょっと違う。
でも、ほっこりする感じですhappy01

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